Νηστίσιμα Μακαρόνια με Μανιτάρια και Σκόρδο

Όταν θέλουμε ένα γρήγορο αλλά πεντανόστιμο νηστίσιμο πιάτο, τα μακαρόνια με μανιτάρια είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Τα μανιτάρια δίνουν πλούσια γεύση και κάνουν το φαγητό πιο χορταστικό, ενώ το σκόρδο και το ελαιόλαδο χαρίζουν μοναδικό άρωμα. Είναι μια απλή συνταγή που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και ταιριάζει ιδανικά στο καθημερινό τραπέζι της νηστείας.

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια

• 300 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες

• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• ½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)

• 2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

4. Ρίχνουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε).

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για λίγα λεπτά.

6. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε μέσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια.

7. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστά.

💡 Μικρό μυστικό: Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη πάπρικα ή νιφάδες τσίλι.