Νηστίσιμα Ρεβύθια με Σπανάκι και Ταχίνι στον Φούρνο

Αν ψάχνεις μια χορταστική, αρωματική και απόλυτα νηστίσιμη συνταγή για το site σου, αυτή η πρόταση θα γίνει σίγουρα αγαπημένη. Τα ρεβύθια, βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας, συνδυάζονται με φρέσκο σπανάκι, λεμόνι και κρεμώδες ταχίνι, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτική αξία. Είναι ιδανικό για τις περιόδους νηστείας, αλλά και για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή και θέλουν κάτι απλό, οικονομικό και πεντανόστιμο. 

 Υλικά (για 4 μερίδες)

• 500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)

• 300 γρ. φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 2 κ.σ. ταχίνι

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 φλ. ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών

 Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ρεβύθια σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 60–75 λεπτά). Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη.

2. Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

3. Ρίχνουμε τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί.

4. Διαλύουμε το ταχίνι στο ζεστό νερό ή ζωμό μαζί με τον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο φαγητό.

5. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί ή συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

 Tips

• Μπορείς να προσθέσεις στο τέλος λίγο ξύσμα λεμονιού για έξτρα άρωμα.

• Αν θέλεις πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε λίγο μπούκοβο.

• Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.