Νηστίσιμη Μακαρονάδα με Σάλτσα Ντομάτας & Μανιτάρια

Η νηστεία δεν σημαίνει στέρηση στη γεύση. Αντίθετα, είναι μια ευκαιρία να ανακαλύψουμε τη δύναμη των απλών, αγνών υλικών και να δημιουργήσουμε πιάτα γεμάτα άρωμα και θρεπτική αξία. Μεσογειακές γεύσεις, φρέσκα λαχανικά και ποιοτικό ελαιόλαδο μπορούν να μετατρέψουν ένα καθημερινό γεύμα σε μια απολαυστική εμπειρία για όλη την οικογένεια.

Η παρακάτω νηστίσιμη μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια είναι εύκολη, γρήγορη και ιδανική τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για πιο ιδιαίτερες περιστάσεις μέσα στη Σαρακοστή.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 πακέτο μακαρόνια (500 γρ.)

• 400 γρ. μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες

• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)

• Αλάτι & πιπέρι

• Ρίγανη ή βασιλικός

• Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.

2. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

3. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

4. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά.

5. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο δεμένη σάλτσα.

6. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Μικρό μυστικό

Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή κάπαρη, που απογειώνουν το πιάτο και του δίνουν αυθεντικό μεσογειακό χαρακτήρα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!