Νηστίσιμο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Μια πολύ νόστιμη νηστίσιμη συνταγή με χταπόδι που γίνεται εύκολα είναι χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι (ή κριθαράκι) στην κατσαρόλα. Είναι ιδανικό για νηστεία και θυμίζει παραδοσιακό θαλασσινό φαγητό ταβέρνας 

Υλικά

• 1 χταπόδι περίπου 1–1,2 κιλό

• 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη ή 2 ώριμες ντομάτες

• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

• 1 φύλλο δάφνης

• αλάτι, πιπέρι

• λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία χταποδιού
   Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.

2. Βράσιμο χωρίς νερό
   Το βάζουμε σε κατσαρόλα σκέτο σε μέτρια φωτιά. Θα βγάλει τα υγρά του και θα βράσει μέσα σε αυτά για περίπου 15–20 λεπτά.

3. Σοτάρισμα
   Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. Σβήνουμε με κρασί
   Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5. Σάλτσα
   Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, πιπέρι και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.

6. Το μακαρονάκι
   Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι μέσα στη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το ζυμαρικό.

7. Τελείωμα
   Δοκιμάζουμε αλάτι, αφαιρούμε τη δάφνη και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

✅ Μικρό μυστικό:
Το χταπόδι γίνεται πιο τρυφερό αν το αφήσεις να σιγομαγειρευτεί αρκετά και δεν βάλεις πολύ νερό από την αρχή.

🍽️ Σερβίρεται ζεστό με λίγο πιπέρι και ψωμί για τη σάλτσα.